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怎么制作紅酸湯肥牛米粉
文章來源：
更新時間：2016/3/17 11:31:26
雖然自己也做飯，但是因?yàn)樵谕饷媾艿亩嘁稽c(diǎn)，所以接觸到鍋很多的調(diào)料，因?yàn)楦鱾€地方的調(diào)味料可以說是相當(dāng)?shù)挠械赜蛱攸c(diǎn)，因?yàn)楦鱾€地方的材料不一樣，味道會出現(xiàn)明顯的差別，這次用了貴州的酸辣紅醬，看起很爽，紅油油的一片。
| 烹飪難度：容易 | 烹飪時間：數(shù)小時 |
|---|---|
|
主料 |
|
| 米粉100g | 肥牛片150g |
| 綠豆芽100g | 豆腐皮100g |
| 香菜適量 | 蔥姜蒜適量 |
| 西紅柿1個 | |
|
調(diào)料 |
|
| 紅酸湯2大勺 | 鹽適量 |
| 雞精適量 | 木姜子油幾滴 |
| 淀粉1小勺 | |
做法步驟
1
干米粉冷水或熱水浸泡2小時以上
2
豆腐皮洗凈切成細(xì)絲
3
綠豆芽洗凈瀝干水分
4
將綠豆芽和豆腐皮放入沸水中燙熟
5
撈出放在容器的底部備用
6
泡好的米粉入沸水煮10分鐘至完全變軟
7
利用煮米粉的時間先用淀粉和鹽腌一下肥牛片
8
再將西紅柿切塊，香菜、蔥姜蒜切碎
9
我用的紅酸湯是這種的，1.5L一大瓶，很便宜，可以用很多次。
10
鍋內(nèi)放油，放入蔥姜蒜炒香，然后放入西紅柿翻炒
11
加入紅酸湯炒一下
12
加入一大碗水燒開
13
煮好的米粉先放入其中略煮入味
14
然后將腌好的肥牛放入滑散煮熟，加入適量鹽和雞精調(diào)味，滴入幾滴木姜子油
15
將所有食材和湯汁倒入容器中
16
撒上香菜
17
然后就能吃了。
烹飪小竅門
1.干米粉要浸泡2小時以上，再煮10分鐘，才可以充分變軟滑，如果直接煮，很難煮好。
2.據(jù)說紅酸湯的正宗配菜是圓白菜，我更喜歡綠豆芽和豆腐皮，所以就用這兩種食材了。下回可以試一下圓白菜來做底菜。
3.統(tǒng)籌規(guī)劃時間，利用煮米粉的10分鐘來腌牛肉，切配菜，時間很充裕。
4.木姜子油是紅酸湯必不可少的搭配，最好一起使用。
